谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气。每年4月19日～21日，太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说，谷雨到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，有利于谷类农作物的生长，是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。
《月令七十二候集解》曰：萍始生。萍，水草也，与水相平，故曰萍。漂流随风，故又曰漂。
浮萍开始生长。萍是一种水草，它与水面齐平，所以叫萍。（萍）随着风在水面上漂浮流动，所以又叫做漂。
《月令七十二候集解》曰：鸣鸠拂其羽。鸠，即鹰所化者，布谷也。拂，过击也……盖当三月之时，趋农急矣，鸠乃追逐而鸣，鼓羽直刺上飞，故俗称布谷。
鸣鸠抖动梳理自己的羽毛。鸠，就是惊蛰三候“鹰化为鸠”中的布谷鸟。拂，是快速拍击的意思……大概在农历三月，农事非常紧急，此鸟就边追逐边鸣叫，振动着翅膀笔直向上飞，所以俗称布谷鸟。
《月令七十二候集解》曰：戴胜降于桑。戴胜，一名戴鵀，尔雅注曰：头上有胜毛。此时恒在于桑，盖蚕将生之候矣。言降者，重之若天而下，亦气使之然也。
戴胜鸟降落在桑树上。戴胜又叫戴鵀，《尔雅》注说：“头上有春胜一样的羽毛。”此时戴胜鸟总是待在桑树上，大概要到蚕出生的时节了。“降”是表示戴胜鸟好似从天而降一样，也是气的作用使然。
谷雨有喝茶的习俗。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。谷雨茶色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，香气宜人。
“谷雨三朝看牡丹”，牡丹花被称为谷雨花、富贵花。艳如胭脂，灿若云霞，将春日芳华演绎到了极致，千簇万簇盛开，便是一片雍容华贵、国色天香。
谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。
咏廿四气诗·谷雨三月中
（唐）元稹
谷雨春光晓，山川黛色青。
叶间鸣戴胜，泽水长浮萍。
暖屋生蚕蚁，喧风引麦葶。
鸣鳩徒拂羽，信矣不堪听。
春中途中寄南巴崔使君
（唐）周朴
旅人游汲汲，春气又融融。
农事蛙声里，归程草色中。
独惭出谷雨，未变暖天风。
子玉和予去，应怜恨不穷。
谢中上人寄茶
（唐）齐己
春山谷雨前，并手摘芳烟。
绿嫩难盈笼，清和易晚天。
且招邻院客，试煮落花泉。
地远劳相寄，无来又隔年。
老圃堂
（唐）曹邺
邵平瓜地接吾庐，谷雨干时手自锄。
昨日春风欺不在，就床吹落读残书。
见二十弟倡和花字漫兴·其一
（宋）黄庭坚
落絮游丝三月候，风吹雨洗一城花。
未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶。
四时田园杂兴·其二十一
（宋）范成大
谷雨如丝复似尘，煮瓶浮蜡正尝新。
牡丹破萼樱桃熟，未许飞花减却春。
谷雨
（宋）朱槔
天点纷林际，虚檐写梦中。
明朝知谷雨，无策禁花风。
石渚收机巧，烟蓑建事功。
越禽牢闭口，吾道寄天公。
谷雨
（明）方太古
春事阑珊酒病瘳，山家谷雨早茶收。
花前细细风双蝶，林外时时雨一鸠。
碧海丹丘无鹤驾，绿蓑青笠有渔舟。
尘埃漫笑浮生梦，岘首于今薄试游。
台阳竹枝词·其二
（清）蔡碧吟
谷雨携筐摘嫩芽，大棚顶畔是侬家。
一瓯茗试清泉好，郎有閒时来吃茶。
鸳鸯湖棹歌
（清）朱彝尊
其一
穆湖莲叶小于钱，卧柳虽多不碍船。
两岸新苗才过雨，夕阳沟水响溪田。
其二
屋上鸠鸣谷雨开，横塘游女荡船回。
桃花落后蚕齐浴，竹笋抽时燕便来。
