夜话丨浓秋将立冬，随处一欣然
立冬 节 气 立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，表示冬季自此开始；“冬，终也，万物收藏也”，意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，归避寒冷的意思。
吃饺子 …… 老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。”这补冬的规矩便是吃水饺。饺子两边翘翘，中间圆鼓鼓，看起来就像是人的耳朵，所以饺子也叫“娇耳”。因此一句“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，便为吃饺子提供了最好的理由。一口下肚，从嘴暖到心，再一口，这份冬日的快乐就入了心骨。 吃鸭子 …… 立冬，还有着“北吃饺子南吃鸭”的说法。萝卜老鸭煲，便是立冬日在南方经常现身的滋补佳品。醇厚香浓的滋味，温暖身心，开胃健脾。 吃生葱 …… 南京有句谚语，“一日半根葱，入冬腿带风。”葱性温味辛，能发散让人出汗，一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘。”立冬时节，人们一般会把绿白相间、剁碎的葱末放在小碟子里，再加点香醋、香油，拿其他食物伴着吃，爽口却不至于辛辣，温润身心，也算冬日美味。
水始冰 …… 一候水始冰。水已经能结成冰，水面初凝，未至于坚也。 地始冻 …… 二候地始冻。土地也开始冻结，土气凝重，未至于拆。 雉入大水为蜃 …… 三候雉入大水为蜃。雉，野鸡。郑康成、《淮南子》、高诱俱注蜃为大蛤。《玉篇》曰：“蜃，大蛤也。”《墨子》曰：“蚌，一名蜃，蚌非蛤类乎？”《章龟经》曰：“蜃大者为车轮岛屿，月闲吐气成楼，与蛟龙同也。”则知此为蛤，明矣。
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